Мои любимые салаты ...

Самый простой, самый быстрый салат, любимый мною и моей дочерью (не считая овощного) это - крабовый салат.  На самом деле чуть ли не единственный, коорый моя дочь ела лет до 16 точно, презирая все остальные. Я в детстве тоже использовала "рздельное питание", не ела майонез, сметану, салаты, чеснок и лук в супе. И котлеты из мяса. Меня долго приучали. Поэтому чудачества дочери меня не удивляли. А с крабовым салатом дочь стала есть майонез, потому что со сметаной не так вкусно. Да и готовится он просто. Поэтому я готовила его достаточно часто. Даже в обычные дни. И конечно же обязательно на все праздничные дни.  Иначе дочь бы сидела без салата за столом как пить дать.  Варианта приготовления крабового салата у меня два. Собственно со свежим огурцом и без него.  Делаю по настроению то так то эдак.  Хотя почему-то без огурца нам нравилось всегда больше. Но с огурцом тоже не плохо.  Готоивтся быстро и вкусно...Кстати в этом салате я иногда заменяю крабовые палочки на консервированную горбушу (только не очень соленую) и получается уже совсем другой, но не менее вкусный салат.

Итак:  Крабовый салат 

Консервированная кукуруза

Крабовые палочки

Рис

Яйцо куриное

Зеленый лук (не обязательное условие)

Укроп

Петрушка (не обязательное условие)

Огурец свежий (не обязательное условие)

Репчатый лук (не обязательное условие)

Соль по вкусу

Майонез

Ингридиенты кроме основных обязательных можно добавлять или убирать по своему вкусу и кошельку.   

Отварить рис промыть и охладить.  (Я варила в пароварке, быстро и легко, рис выходит рассыпчатым и вкусным, но можно и просто в кастрюле как обычно.)

Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. 

Крабовые палочки порезать небольшими кусочками.

Огурец нарезать небольшими кубиками или треугольничками.

Репчатый лук очистить, промыть,  разрезать на двое, залить кипятком на несколько минут, вынуть промыть и мелко нарезать. (если кладете зеленый лук, то не обязательно класть репчатый и наоборот, хотя дело ваше) 

Зелень нашинковать. 

Слить с кукурузы сок, смешать с крабовыми палочками, яйцами, (огурцом) и рисом . 

Добавить мелко рубленную зелению и репчатым луком .

Посолить, заправить салат майонезом и перемешать.

Я использую свои проверенные марки кукурузы. Правда тоже иногда беру другие, но рисковать не люблю. В некоторых банках попадается мятая, скользкая с серыми краями кукуруза, выглядит не аппетитно, да и пахнет по другому. Поэтому я беру в основном "бондюэль", уже привыкла. Но не только, вот по убыванию марки кукурузы которую я время от времени беру на салаты. 

Самая привычная марка.
Проверенная годами.

Вопрос всегда стоит в соотношении цены и качества. Если качество гораздо ниже чем цена на банку, то я престаю брать такой продукт совсем. Если при низкой цене не слишком высокое качество, то я вряд ли удивлюсь, уж скорее меня удивляют низкие цены на высокое качество, ну или хотя бы среднее. Так что я принося банку домой всегда сравниваю и задаю себе вопрос - А стоило это тех денег которые я за это заплатила. Или можно было купить то же качество по более низкой цене. 

Крабовые палочки я беру любые, опять же в зависимсти от состояния фиансов на данный момент. Как правило они все вкусные, редко попадаются некондиция, да и то скорее всего это зависит не от производителей и не от марки. Кстати я время от времени заменяю крабовые палочки крабовым же мясом. Но палочки для приготовления салата удобнее.  

Второй по популярности салат у нас идет Овощной 

Его мы тоже готовим всегда немного по другому. Например если за столом учавствуют маленькие дети, то в салат не кладем чеснок, а может и репчатый лук. Обходимся зеленью. А вместо майонеза заправляем все сметаной. Моя дочь до 14 лет примерно не любила майонез. Не ела его. А все салаты (кроме крабового) требовала заправлять сметаной.  Поэтому мы заправляли сметаной. Позже майонезом или сметаной. Для себя я выбрала подходящую мне марку майонеза ...точнее две марки которыми всегда и пользуюсь и заправляю салаты. 

Мой любимый майонез. Которым я пользуюсь
уже долгие годы. 

Другая марка, которую мы обычно берем к крупным праздикам.

Конечно это не значит, что я вообще не покупаю никакие другие марки майонеза. Просто эти проверенные и излюбленные марки для меня лично. 

Другие марки майонеза которые я иногда использую....это...

Чаще всего испотзуется взамен Московского провансаля.

Очень редко по случаю.

Тоже редко.

Чаще других которые в стекле, но тоже редко. 

Из сметаны мы предпочитаем брать густую, вот несколько основных марок, друг за другом по их популярности у меня...Хотя конечно это не значит, что я никгда не беру другие марки, но эти у меня в приоритете. 

Одна из любимых марок

ТОже достаточно часто употреблялась нами.

Брала по необходимости , но не так уж редко.

Время от времени. 

Достаточно часто. 

Вот собственно набор марок которым я доверяю и почти вседа использую, правда это не означает что не пробую другие марки, как я уже выше сказала,  я исхожу из своих финансовых возможностей, но эти марки у меня всегда в приоритете. 

Часто готовя овощной салат для дочери я напевала песенку из моего детсва котрую пели мне родители... 

Купите лук, зеленый лук

Петрушку и морковку

Купите нашу девочку

Шалунью и плутовку

Не нужен нам зеленый лук

Петрушка и морковка

Нужна нам только девочка

Шалунья и плутовка....

Это делало процес приготовления салата более веселым...

Возвращаясь от заправок к самому салату.....

Самый простой, детский вариант это 

Лук зеленый

Укроп

Помидоры

Огурец

Соль по вкусу

Заправляем сметной или подсолнечным маслом.

Более усложненный вид, для тех кто уже ест чеснок и репчатый лук.

Укроп

Петрушка

Зеленый лук

Чеснок

Огурец

Помидоры

Редис

Соль по вкусу

Режем помидоры, огурцы и редис, давим чеснок в чесночной давилке, добавляем пошинкованную зелень (чеснок можно заменить на репчатый лук (который предварительно лучше ошпарить)мелко порезанный). Заправляем все сметаной или подсолнечным (оливковым, кукурузным) маслом. Ну или майонезом.

Мы готовим обычно делая мелко-мелко.  Из расчета на детей. Мелкие кубики помидорок, редиса и огурца. Поэтому я привыкла все мельчить, хотя на самом деле овошной салат мельчить не обязательно. Можно резать и довольно крупными дольками.

Более продвинутый вариант. 

Укроп

Салат Айсберг

Петрушка

Чеснок

Редис

Огурец

Помидор

Болгарский желтый (зеленый или оранжевый) перец

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

Режем овощи, салат рвем руками не слишком мелко. Чеснок шинкуем, или давим в давилке. Зелень шинкуем не слишком мелко. Добавляем прец и соль по вкусу. Заправляем на свой вкус маслом, майонезом или сметаной. 

Далее из любимых салотов идет уже праздничный - Мимоза 

Салат «Мимоза» — классика в кулинарии. Украшения из крошек яичных желтков напоминают распустившиеся цветы и придают салату торжественный вид, именно поэтому «Мимоза» — частый гость на праздничных застольях.

Есть разные рецепты приготовления. Салат очень вкусный. И я его люблю почти во всех вариантах. Поэтому по возможности стараюсь готовить его на праздичный стол. 

рыбные консервы - 200 г (1 банка)
картофель - 300 г
морковь - 200 г
лук - 100 г
сыр (твердый) - 150 г
майонез - 250 г
яйца куриные - 4 шт.
зелень (укроп, петрушка) - 50 г

Отварить морковь, картофель и яйца. Остудить отваренные продукты и очистить их.

Натереть на мелкой терке морковь, картофель, желтки, белки и сыр. Все ингредиенты распределить по отдельным тарелочкам.

Выложить в салатницу рыбу в масле и размять ее вилкой. Смазать сверху небольшим количеством майонеза.

Сверху на рыбу разложить смазанные майонезом белки. На них выложить тертую морковь и вновь смазать слой майонезом.

Мелко нарезать лук, залить его кипятком и оставить на 5—10 минут для того, чтобы ушла горечь.

На морковь положить лук, на лук — картофель. Добавить соль и майонез.

Посыпать салат тертым сыром и смазать майонезом.

Последним слоем должно стать украшение из желтков и зелени.

Дать салату настояться перед подачей часа 2 в холодильнике.

Следующий салат который я обожаю это - Сельдь под шубой.

Честно, не могу пережить если на Новый год на столе нет этого салата, прям настроение меняется в другую сторону. 

Селедка под шубой — классический салат из советских времен, рецепт приготовления которого родился в эпоху дефицита, но удивительным образом прижился в нашей кулинарной культуре. Для многих россиян эта закуска стала символом Нового года, как и оливье. Рецепт блюда не отличается сложностью, а все продукты — доступные и недорогие. Однако, если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее. 

Сначала отваривают в мундире картофель, морковь и свеклу, а пока они остывают, сельдь очищают от костей, кожицы и внутренностей. Лучше всего не усложнять себе жизнь, а купить сразу готовое филе и нарезать его кубиками.

Овощи измельчают на терке или мелко нарезают, а лук шинкуют очень мелко и тонко.

Продукты укладывают на большом блюде слоями, промазывая каждый слой майонезом,

Сначала слой картофеля, потом рыбы, лука, моркови и свеклы.

Салат должен немного постоять на холоде и пропитаться. 

Существуют разные способы приготовления селедки под шубой. Основу салата можно разнообразить дополнительными ингредиентами — яблоком, яйцами, зеленью, чесноком, орехами, специями и сыром. Очередность слоев легко меняется, картофель добавлять не обязательно, а вместо майонеза допустимо брать сметану или домашний йогурт. 

Существует вариант вегетарианской селедки под шубой, в котором вместо сельди используется морская капуста или водоросли.

Иногда сырой лук заменяют жареным, а рыбу — отварным мясом, но это уже точно не селедка под шубой, хотя такие рецепты имеют право на существование.

Салат порой подают даже как рулет, который нарезается на куски, или в виде заливного в миниатюрных формочках. Селедка под шубой может стать начинкой для французского багета и блинчиков, ее оформляют в виде бутербродной массы, аппетитных шариков или красивых цветов.

На шесть порций (общее время гтовки примерно три часа) 

350 г филе сельди

1 луковица

3 картофелины

3 морковки

3 яйца

2 крупные свеклы

майонез

Картошку, морковь и свеклу отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем. Варим яйца, охлаждаем, чистим.

Филе сельди нарезаем небольшими кубиками. Укладываем на дно тарелки.

Мелко режем лук и выкладываем поверх селедки. Смазываем майонезом.

Затем слой картошки, трем на крупной терке, смазываем майонезом.

Следующий слой морковки, трем морковь на крупной терке, смазываем майонезом.

Затем слой яиц. Трем, покрываем майонезом.

Последний слой - свекла, трем свеклу смазываем майонезом.

Слои: селедка, лук, картошка, морковка, яйца, свекла.

Секреты приготовления

Секрет 1. Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

Секрет 2. Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на сельди и не скупитесь на майонез. Некоторые хозяйки для сочности смешивают рыбу и лук с растительным маслом и только потом выкладывают слои закуски. В этом случае салат получится более нежным и насыщенным.

Секрет 5. Попробуйте вместо сельди взять слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления селедки под шубой при этом остается прежней. Очень вкусны в салате копченая сельдь, красная икра и креветки.

Зимой иногда хочется вернуться в жаркие месяцы и нарядить привычную селедку под шубой  в летнюю шубку из ярких сочных томатов. 

Отварите две картофелины, 

мелко порежьте их и выложите слоем на блюдо. 

Половину луковицы, нашинкованной тонкими полукольцами и промытой холодной водой, выложите на картофель. 

Филе двух сельдей также порубите кубиками и оформите третий слой, а потом сделайте на рыбе сеточку майонеза. 

Два свежих помидора, нарезанных кубиками, уложите на селедку, смажьте майонезом и поперчите. 

Украсьте верхний слой зеленым луком, тертыми желтками и свежей зеленью. 

Интересно, что отсутствие свеклы и моркови в этом салате совершенно не замечается.

Селедка под шубой бывает ложной и ленивой, постной и мясной, под сырной или грибной шапкой, с хреном и горчицей. Существует множество рецептов блюда, в которые можно внести свою изюминку.